11
julho
2011

Cupcakes infalíveis recheados

Postado por Ana em Ana de Casa

Os macarons bem que tentaram tirar seu posto, mas no quesito comida fofa de modinha não tem pra ninguém : os cupcakes são os maiorais! Se você acha ridículo cozinhar algo só porque é fofo, se segure na cadeira: eu nem sou fã de doces. :laugh: Ainda assim, sempre faço fornadas de cupcakes, testo novas combinações e receitas, tenho todos os acessórios…É porque tenho um fetiche de ser avó que empanturra os netos de guloseimas, então gosto de ir treinando. #blogueira-maluca

Após testar várias receitas bases, gostaria de dividir com vocês a mais infalível, que achei após fuçar todo o blog rasperri cupcakes. Na receita abaixo, fiz uma combinação da “receita infalível” com o coco ralado desta receita aqui. Acho que dá um charme especial. É muito difícil estragar esta receita, sério. Rende uns 40 mini-cupcakes, coisa pra caramba.

Imprima fácil

Ingredientes

- 1/3 de xícara de chá de mexerica espremida na hora
- 2 ovos inteiros
- 125g manteiga sem sal
- 3/4 xícara de chá de açúcar refinado
- 225g de farinha de trigo com fermento
- 1/2 xícara de chá de coco ralado

Modo de preparo:

Após preaquecer o forno a 180 graus, coloque o coco ralado todo espalhado sobre uma forma de alumínio. Deixe tostar até ficar marrom bem clarinho (no meu forno dá 8 minutos). Cuidado para não queimar, senão fica terrível. Bata na batedeira o açúcar e a manteiga, até ficar uma mistura bem fofa. Adicione os ovos, um por um, e vá batendo. Adicione a farinha devagarzinho para não voar tudo longe. Continue batendo e adicione o suco de mexerica e o coco ralado.

Encha as forminhas de papel até metade, com uma colherzinha. Não se preocupe com o aspecto feio, porque assim que entra no forno fica tudo niveladinho. Coloque para assar no forno preaquecido a 180 graus. Retire quando estiver marrom clarinho. Aqui eles ficam bons com 15 minutinhos.

Além da receita infalível, coloquei um recheio de geléia de frutas vermelhas da Queesberry. É só cortar um cone com uma faca fininha, rechear (de preferência com um saco de confeiteiro) e tampar com o cone novamente. Outra opção muito gostosa é colocar recheio de brigadeiro mole.

Cobertura

Em relação à cobertura, fiz o clássico buttercream de baunilha. É muito fácil, você junta 1 xícara de manteiga sem sal com 2 xícaras de açúcar refinado e bate uns 10 minutos em velocidade máxima. Aí você acrescenta 2 colheres de sopa de leite e meia colher rasa de café de essência de baunilha. Leva uns 5 minutos na geladeira e só !

Para fazer o espiral, usei o bico 1M da Wilton, que acaba meio grande para mini-cupcakes, da próxima vou usar um menorzinho. Pinguei 2 gotinhas de corante alimentício PINK da Arcolor, para ficar rosa clarinho. Terminei com esses confeitos de estrelinhas que se acham em qualquer supermercado.

Você também pode cobrir com ganache, buttercream de sabores variáveis ou mesmo pasta americana. Estes cupcakes duram até 3 dias na geladeira, mas antes de comer é bom deixar um pouquinho fora, fica mais gostoso. Todos meus acessórios para cupcakes (forma para mini-cupcake e cupcake, forminhas de papel, bicos para decorar, sacos, corantes) comprei no site Barra Doce. Recomendo muito o serviço deles, sempre chegou tudo super rápido.

Então, se eu não sou fã de doces (e nem meus familiares), o que fiz com este tanto de mini-cupcakes? Dei de presente, deixando nas portarias de amigas no melhor estilo “coelhinho da páscoa fora de época” Por isso é bom comprar caixinhas. O site Cupcake Box vende caixinhas para você montar, mas já aviso que para pessoas sem visão espacial (oi) é praticamente um origami no início … haha

E aí, será que terei netos gordinhos??

Beijos da aprendiz de vovó

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  1. Debora 11/07/2011 às 11:28

    Ei Ana, então, posso deixar aqui meu endereço para a próxima fornada?? Posso servir como cobaia para seus futuros netinhos!

    Beijos!

    • Ana 11/07/2011 às 12:12

      @Debora, vc mora longe, o buttercream vai chegar uma meleca aí ! hehe Bjs!!

  2. Carol R 12/07/2011 às 08:50

    Noooooooça, ficaram bonitos mesmos, só não entendi a parte do cone!

    • Ana 12/07/2011 às 12:27

      @Carol R, com uma faquinha afiada você corta um circulo no centro do bolinho (depois de frio), mas não para fazer um cilindro (que tem as extremidades de mesmo diametro), mas sim em uma angulação que forme um cone de cabeça para baixo, capisci? É pq o cone permite que o recheio chegue até embaixo sem ter que arrancar um pedação do bolinho! Bjs

  3. Carol R 12/07/2011 às 08:56

    Repeti um comentário, apague por favor. ah, e não pode ser laranja no lugar de mexerica? Outra coisa: depois que fiquei grávida eu traí esse movimento dos que não doces da família…

    • Ana 16/07/2011 às 12:21

      @Carol R, diz que pode ser laranja tb, mas a menina do rasperri cupcakes disse que prefere com mexerica… e é tao facil de achar ne??

  4. Fabiola Paschoal 12/07/2011 às 10:45

    Eu amo cupcakes tb, mais por eles serme fofos do que por qualquer outra coisa! Mas, ao contrário de vc, eu sou formiguinha, não vivo sem doces. Se eles forem bonitos, melhor ainda! haha

    Adorei a carinha dos seus! Eu tentei uma vez e traumatizei pq eles ficaram duros e horríveis. :/ vai demorar pra eu tentar novamente pq sou uma tristeza na cozinha, mas as forminhas e os confeitos estão lá, esperando, até hoje. =)

  5. Claudinha 12/07/2011 às 11:07

    Ei ana! Sou fã de cupcakes mas como não tenho a forma fico com preguiça de fazer… Já fiz uma receita de cupcake de canela recheado de chocolate (coloca um pedacinho antes de assar!) que ficou ótimo! E como essa e a segunda receita que vejo hoje, estou me sentindo um tanto obrigada a comprar a forma! Hahahaha… Beijo!

    • Ana 12/07/2011 às 12:25

      @Claudinha, até dá pra fazer sem a forma, mas com certeza é mais pratico com ela e o formato fica mais certinho (e faz-se menos bagunça tb hehe). O que eu acho indispensavel mesmo são as forminhas de papel. Gostei da ideia do chocolate, deve ser mais pratico do que fazer brigadeiro mole… Tentarei na proxima !! =D Bjs!

  6. Cris 12/07/2011 às 18:17

    Achei lindinho! Adoro doces, mas a graça dos cupcakes é mesmo o visual e nem tanto o sabor. Mesmo assim, melhor eu nem aprender a fazer isso, senão, ficarei uma nonna obesinha antes mesmo de ter netos hehehe

  7. rita ribeiro nunes 17/03/2012 às 11:25

    :yum: que delícia estes cupcakes posso fazer de chocolate,parabéns

  8. KETHELEN 23/07/2012 às 17:39

    :love: O CUPCAKES É MT BOM

  9. ariedam 01/10/2012 às 21:56

    :lol: ^^ hohohoh

  10. Ingrid 15/12/2012 às 19:14

    gosteiii :woohoo:

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